老北京总爱说一句“春脖子短”，意为本就短暂的春天，到了京城，更是加了速地向前跑，好像刚刚送走凛冬，便忽而入夏。对于京津冀的百姓来说，感知春味的最佳源头，都在春来吐新芽的树梢
    春回大地之时，无论南北，总惦记着要吃一口野菜，在京津冀一带，香椿当仁不让是为野菜之首。而对于老北京来说，香椿的滋味大多来自于家门前的胡同口或四合院里的香椿树。
    日日经过树下，眼看着春天来，树梢抽出嫩芽，便急忙应时采下一茬香椿芽，炸几朵香椿鱼儿，炒一盘香椿鸡蛋，腌一罐香椿咸菜，春日里特殊的香气在口中回转，怎样吃都舒坦。